可持续发展的谱图:腌制瑞士甜菜茎

可持续发展的谱图:腌制瑞士甜菜茎

由Georgette Farkas.

我最近教导了一系列烹饪课,称为“烹饪鸡蛋福利”。我们的头等舱绿色玉米饼eSpanola,特色瑞士甜菜叶。在准备盘的第一步中,我们从茎中剥离了叶子并将茎搁置。但我鼓励班级保留茎 - 它们是精彩的腌制和扔进了一个
沙拉。

以下是酸洗茎的一个快速而简单的食谱。虽然在这里我们把它们留在衣着泥浆罐中,但如果你在酸洗之前切断了他们的布鲁诺伊风格,他们也会成为一个令人惊叹的五彩纸屑。虽然,你可以在腌制后做到这一点,这会给你充分的选择,你如何在菜肴中使用它们!

腌制瑞士甜菜茎

原料

  • 1束甜蜜茎
  • 1杯苹果醋
  • 2 TBS糖
  • 1茶匙犹太盐
  • 1个小树枝新鲜百里香

程序

  1. 通过将醋与糖,盐和春的百里香组合来准备酸盐盐水。这可以直接在罐子里完成,你将用来纠正你的绞鸡茎。缩放量以适应您正在使用的茎和容器的数量。
  2. 将茎干整体或切割它们以各种形状,以满足您最终可能使用它们的方式。例如,切片薄,切割小立方体或简单地切割茎,以适合您的罐子。形状和尺寸也可能取决于酸洗容器。我们建议一个带紧身盖子的玻璃罐。
  3. 将茎放在罐子里,盐淋,盖上盖子并冷藏。盐水至少八小时。

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