三月美食节:冬季绿色

生长在Katchkie农场的新鲜的羽衣甘蓝
生长在Katchkie农场的冬天结霜的绿色
胶林蔬菜用火腿hock

每个月,我们的伟大表演菜单都有季万博ManBetX手机下载节性成分。这是我们庆祝地球的方式,并将我们的特殊触摸带到每个菜单。

在冬季的高度,浓密的冬季蔬菜更加丰盛,更温暖的餐点追逐冷。不仅充满了微量营养素,冬季绿色也是非常多样的。Turnip Greens提供一种可爱的甜味和婴儿菠菜,是一个美味的甜味,而瑞士Chard和Kale则是始终是经典的家用丰盛的绿色。当地,种植冬季蔬菜很容易在各种气候中种植,使他们在冬季最寒冷的情况下从农场站和农民市场广泛获得。

冬季绿色是一个真正的营养强国。冬季蔬菜包括羽衣甘蓝,瑞士甜菜,Rapini和胶林绿色,提供维生素A,C,K,钾,铁,镁,叶酸,纤维和其他营养。由于它们的高水平抗氧化剂,冬季绿色是抗炎成分。

将更多的营养素添加到带冬季蔬菜的菜肴。将羽衣甘蓝融为早餐冰沙。炒菜胶林或瑞士甜菜用大蒜和橄榄油,或将它们加入汤和炖菜。通过蒸雷尼尼与奎奴亚藜和虾等全谷物和瘦蛋白一起使用蔬菜和谷物碗。

我们的烹饪运营经理Robert Schwarz为我们创建了一款美味的胶林绿色菜肴。

炖胶林绿色

经过罗伯特施瓦茨

这是我最喜欢的食谱之一,在家和家人一起在家里。当煮熟时足够长,绿色是如此柔软,并将在你的嘴里融化。醋和糖蜜的组合有助于使苦味的蔬菜变得如此美味,即使是最挑剔的食物也可能转换。当那不是这样做,添加更多培根!

供应6-8间客人

原料

  • 4串凯伦
  • 2条条培根,切片或碎石
  • 1中等红洋葱,精细朱妮丝
  • 4丁香大蒜,切碎
  • 2 TB Apple苹果酒
  • 1烟熏火腿赫克(可选)
  • 2茶匙红糖或糖蜜(可选)
  • 塔巴斯科
  • 黑胡椒

程序

选择胶林时,尝试选择叶子,这些叶子都有相同的尺寸。这将确保它们一起完成烹饪。

用水填充一个干净的水槽,通过摩擦胶带在棕榈树之间擦拭梳子清洁沙子和碎片。Destem整齐地堆叠。一次紧紧滚动4-5叶,切成1/4“宽。搁置。

在中等热量的荷兰烤箱中,使脂肪的培根。如果使用火腿鹅口,请将酥脆培根碎片作为装饰或作为小吃。

将红洋葱放入锅中,将热量降低到中低至焦糖洋葱。一旦洋葱几乎焦糖,加入碎片大蒜。用苹果醋望下来,倒入库存,如果需要,加入糖或糖蜜。带来煨。

将火腿Hock放在平底锅的中心胶带周围。盖上盖子。

在大约15分钟后检查胶圈,用钳子轻轻地旋转部分 - 取决于叶片的尺寸,只需45分钟即可尽快完成,但可能需要一个小时15分钟才能软化。

一旦火腿开始掉下骨头,就脱掉骨头并剁肉。将肉送回锅中并折叠到胶林中。季节用盐,胡椒和塔巴斯科品尝。

Katchkie Farm.在Kinderhook中,纽约亲爱的,不仅是因为这是我们当地的有机农场;但是因为它允许我们教育儿童食物,而且它来自Sylvia Center的食物。Katchkie Farm最近成为我们的婚礼场所之一。

3月 - 食物节 - 冬季 - 绿色 - 伟大的表演
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