查尔斯泛炸鸡

查尔斯泛炸鸡

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厨师查尔斯·加布里埃尔(Charles Gabriel)在他的第一块砖和灰浆中
厨师查尔斯·加布里埃尔(Charles Gabriel)在他的新哈林地点前面

查尔斯·加布里埃尔(Charles Gabriel)于1947年10月12日出生在北卡罗来纳州夏洛特(Charlotte)附近。他是十二个兄弟和八个姐妹之一。他的父母是共享的。这个家庭 - 包括六岁的查尔斯(Charles),从上午6点至下午6点在附近的种植园中挑选了棉花。晚上,他的母亲会为整个家庭做饭。查尔斯在他母亲的厨房里学会了准备我们今天享受的食物。

十七岁时,查尔斯(Charles)搬到纽约市为一位在上西区开设了一家餐厅的哥哥工作。几年后,他开始在汉密尔顿高地(Hamilton Heights)传奇的谷轮餐厅工作,在那里他呆了二十年来升至库克(Head Cook)的位置。

到1980年代中期,查尔斯决定独自离开。他开始从哈林公寓里做饭,在他的建筑物前放了一张折叠桌,为他的第一批顾客服务。有一天,一名妇女问查尔斯是否想买她的食品卡车。他们同意他每周支付25美元,直到食品卡车还清。查尔斯跑了五年。在哈林及以后建立声誉。

查尔斯(Charles)的第一家砖和砂浆餐厅位于第152和153街之间的第八大道。他的“外卖”景点很快就加入了他的“早餐”点和传奇的“自助餐”。他经营所有三个地点超过二十年。

现在,在2021年,查尔斯(Charles)开设了一系列新的查尔斯泛炸鸡餐厅。他从哈林和上西区开始,然后谁知道。

由厨师查尔斯·加布里埃尔(Charles Gabriel)提供的特色主菜
2022年6月21日:

油炸鸡肉配羽衣甘蓝和Mac&Cheese

照片由Charles Pan-Fried Chicken提供

查尔斯泛炸鸡

340 W 145街,纽约,纽约10039

146 West 72nd Street,纽约,纽约10023

www.charlespanfriedchicken.com

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