查尔斯·加布里埃尔（Charles Gabriel）于1947年10月12日出生在北卡罗来纳州夏洛特（Charlotte）附近。他是十二个兄弟和八个姐妹之一。他的父母是共享的。这个家庭 - 包括六岁的查尔斯（Charles），从上午6点至下午6点在附近的种植园中挑选了棉花。晚上，他的母亲会为整个家庭做饭。查尔斯在他母亲的厨房里学会了准备我们今天享受的食物。

十七岁时，查尔斯（Charles）搬到纽约市为一位在上西区开设了一家餐厅的哥哥工作。几年后，他开始在汉密尔顿高地（Hamilton Heights）传奇的谷轮餐厅工作，在那里他呆了二十年来升至库克（Head Cook）的位置。

到1980年代中期，查尔斯决定独自离开。他开始从哈林公寓里做饭，在他的建筑物前放了一张折叠桌，为他的第一批顾客服务。有一天，一名妇女问查尔斯是否想买她的食品卡车。他们同意他每周支付25美元，直到食品卡车还清。查尔斯跑了五年。在哈林及以后建立声誉。

查尔斯（Charles）的第一家砖和砂浆餐厅位于第152和153街之间的第八大道。他的“外卖”景点很快就加入了他的“早餐”点和传奇的“自助餐”。他经营所有三个地点超过二十年。

现在，在2021年，查尔斯（Charles）开设了一系列新的查尔斯泛炸鸡餐厅。他从哈林和上西区开始，然后谁知道。