胡桃南瓜法罗托
乔治·法尔卡斯（Georgette Farkas）
尽管您全年都可以得到胡桃南瓜，但我特别喜欢在秋天。奶油和甜味，这是简单地烤，加入沙拉中的任何一顿饭的完美补充，或者像我在这里一样，在狂热但灯光下的意大利调味饭中。我使用的是大米，而是使用Farro，这是一种古老的谷物，具有坚果味和耐嚼的质地，非常适合这种准备。一些胡桃南瓜煮成法罗，增添了乳脂状态。我添加的草药和香料平衡了甜味。最后，在末端增加了一些Radicchio，为菜肴增添了免费的苦味。
配料
程序
- 1个小胡桃南瓜（切成12¼英寸的盘子，然后去皮，然后剩下剩下的杯子，以制作2杯）
- 1杯法罗
- 1杯洋葱，大致切碎
- 2个丁香大蒜，切碎
- 2个小树枝百里香
- 2个小树枝
- 1/3杯橄榄油
- 1/4杯白葡萄酒
- 3杯蔬菜汤，加热到小火煮
- ¼茶匙藏红花（可选）
- 1杯Radicchio，一半且切成薄片
- 1/3杯帕尔玛干酪，磨碎
- ½杯南瓜种子
- 盐和胡椒
- 预热烤箱至350。
- 带有羊皮纸或铝箔的线条托盘。将切成薄片的南瓜放在纸盘上，然后将其扔进足够的橄榄油以涂上涂层。用盐和胡椒粉调味，新鲜的百里香和鼠尾草。烘烤，直到南瓜煮熟并在边缘周围略微焦糖。从烤箱中取出并放在一旁。
- 将单独的纸盘与羊皮纸或铝箔铺上。将南瓜种子放在托盘上，然后将其扔进1 tbs。橄榄油，五香粉，盐和胡椒粉品尝。烘烤大约10分钟，或直到酥脆并非常褐色。取出并放在一旁。
- 加3汤匙。橄榄油用中火加热到大底锅中。加入洋葱，切成半南瓜和大蒜，煮煮至洋葱透明，南瓜非常柔软。花点时间采取这一步骤，因为彻底烹饪南瓜将使它融化到farroto中。加入法罗并搅拌，直到Farro被非常轻微烘烤。加入白葡萄酒并搅拌，直到大部分蒸发葡萄酒为止。
- 加入1杯温暖的蔬菜汤，偶尔在低火上搅拌。如果您选择包含藏红花，请在这一点上合并。继续添加蔬菜汤，一次稍微烹饪Farro，直到Al Dente并吸收了股票。所需的库存数量可能会随所使用的锅和火焰的强度而异。一旦Farro煮熟，就将其切成薄片的Radicchio折叠，然后煮至枯萎。
- 关闭火焰并折叠在磨碎的帕尔玛干酪中。一旦添加帕玛森，最好不要进一步烹饪法罗。盐和胡椒调味。转移到温暖的盘子或盘子上，并用切片的烤胡桃南瓜装饰。在顶部撒上烤南瓜种子并食用。
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